Jól 2.0 – Freyas Tårer – Cerberos 029

Årets juleøl er inspireret af Mikkelers: “Red and white Christmas”.

Til dagligt krydrer vi aldrig vores øl og komponerer vores øl med vand, malt, humle og gær.

Juleøl er for os undtagelsen der bekræfter reglen.

Vi har i år krydret med appelsinskal og stjerneanis og opnået en dejlig julet let bitter øl.

Se opskrift 

Navn og etiket:

Det oldnordiske ord for jul var “jól”, som nogle sprogforskere oversætter til “genfødsel” eller “drejning”. Begivenheden fandt nemlig sted ved midvinter, hvor den kolde tid var halvvejs overstået, og dagene blev længere. Ved jul fejrede vikingerne det nye års komme. Og de gjorde det grundigt, for ifølge de islandske sagaer varede gildet tre nætter i træk. Øl var alvor Til daglig slukkede vikingerne deres tørst i tyndt øl, som selv børnene kunne tåle. Det stærke og mere velsmagende bryg blev gemt til årets særlige lejligheder, hvoraf jul var en af de vigtigste. Sammen med øllet drak de opstemte gæster også mjød, der blev fremstillet af honning, vand og krydderier.

Freja, den vigtigste frugtbarhedsgudinde i nordisk mytologi; Freja synes i vikingetiden at have været lige så populær som de mest fremtrædende mandlige guddomme. Hun har været dyrket overalt i Skandinavien, og hun sættes i forbindelse med de mest centrale aspekter af menneskelivet: fødsel og død, kærlighed og skæbne, frugtbarhed og destruktion. Navnet Freja kommer af oldn. Freyja ‘frue, herskerinde’. Freja har tæt forbindelse med Odin; hun har lært ham at sejde, dvs. at udøve shamanisme, og hun deler valen, dvs. de faldne på slagmarken, med Odin. Ifølge mytologien har Frejas mand Od forladt hende og er draget ud på lange rejser. Freja græder tårer af guld. Freja bor i boligen Folkvang, og hendes vogn trækkes af katte.

På etiket benytter vi en illustration af den berømte østrigske maler: Gustav Klimt (1862 – 1918) fra maleriet “Freya´s Tears”

Myrtle – Porse Ale – Cerberos 028

Vores seneste New York Bryg blev lidt i den tynde ende, da vi lavede en fejl under mæskningen og ikke fik effektiviteten høj nok.

Dette førte til at karakteren af brygget blev lidt flad og mindre interessant.

Som eksperiment tilsatte vi 75 cl. bjæsk med kraftig porsesmag til et 18 liters fad og har nu opnået en særdeles interessant Porse Ale.

Den der går forkert – finder nye veje.

Se opskrift

New York – Session Citra IPA – Cerberos 025

På bestilling har vi lavet endnu en New York – Citra Single Hop IPA til tvillingedåb i Bramwells familie.

Vi tog vores nyerhvervede bryggeudstyr i brug – uden at læse brugsanvisningen.

Recirkuleringen gik ganske enkelt for stærkt og derfor faldt udnyttelsesgraden af malten kraftigt.

Det resulterer i, at vi derved for afprøvet en light version – en Session IPA af vores legendariske NEW YORK –  Citra IPA.

Vi har hermed produceret vores første light IPA.

Se opskrift her