Craftbeer fra Søborg
Bramwell har med denne opskrift forsøgt at brygge en lidt mere tør ipa og valg at bruge Amarillo til projektet.
Gennem kogeprogrammet med 4 mash-step søges hovenparten af urtens sukker at blive fermenterbar. I forhold til New York er der skruet ned på Crystal malt.
Det er blevet en dejlig frisk pale ale
New York er ved at udvikle sig til vores signaturøl og vi har nu brygget denne Citra singlehop ipa 8 gange.
Det bliver den ikke dårligere af.
Vi har brygget 40 liter til 18 l. på fad og 44 x 0,5 l. flasker.
Med udgangspunkt i årets humlehøst har vi brygget en singlehop som lægger sig op ad den engelske india pale ale tradition.
Frisk og velafbalanceret
Med inspiration fra Bamberg og de sydtyske øltraditioner med reinheitsgebot (Dogme: renheds påbud, hvor øllets bestanddele alene er Malt, Humle, gær og vand) har vi igen brygget en mørk røget lagerøl.
Dejlige maltnoter, let til kraftig bitterhed og fine estere.
Årets juleøl er inspireret af Mikkelers: “Red and white Christmas”.
Til dagligt krydrer vi aldrig vores øl og komponerer vores øl med vand, malt, humle og gær.
Juleøl er for os undtagelsen der bekræfter reglen.
Vi har i år krydret med appelsinskal og stjerneanis og opnået en dejlig julet let bitter øl.
Navn og etiket:
Det oldnordiske ord for jul var “jól”, som nogle sprogforskere oversætter til “genfødsel” eller “drejning”. Begivenheden fandt nemlig sted ved midvinter, hvor den kolde tid var halvvejs overstået, og dagene blev længere. Ved jul fejrede vikingerne det nye års komme. Og de gjorde det grundigt, for ifølge de islandske sagaer varede gildet tre nætter i træk. Øl var alvor Til daglig slukkede vikingerne deres tørst i tyndt øl, som selv børnene kunne tåle. Det stærke og mere velsmagende bryg blev gemt til årets særlige lejligheder, hvoraf jul var en af de vigtigste. Sammen med øllet drak de opstemte gæster også mjød, der blev fremstillet af honning, vand og krydderier.
Freja, den vigtigste frugtbarhedsgudinde i nordisk mytologi; Freja synes i vikingetiden at have været lige så populær som de mest fremtrædende mandlige guddomme. Hun har været dyrket overalt i Skandinavien, og hun sættes i forbindelse med de mest centrale aspekter af menneskelivet: fødsel og død, kærlighed og skæbne, frugtbarhed og destruktion. Navnet Freja kommer af oldn. Freyja ‘frue, herskerinde’. Freja har tæt forbindelse med Odin; hun har lært ham at sejde, dvs. at udøve shamanisme, og hun deler valen, dvs. de faldne på slagmarken, med Odin. Ifølge mytologien har Frejas mand Od forladt hende og er draget ud på lange rejser. Freja græder tårer af guld. Freja bor i boligen Folkvang, og hendes vogn trækkes af katte.
På etiket benytter vi en illustration af den berømte østrigske maler: Gustav Klimt (1862 – 1918) fra maleriet “Freya´s Tears”
Vores seneste New York Bryg blev lidt i den tynde ende, da vi lavede en fejl under mæskningen og ikke fik effektiviteten høj nok.
Dette førte til at karakteren af brygget blev lidt flad og mindre interessant.
Som eksperiment tilsatte vi 75 cl. bjæsk med kraftig porsesmag til et 18 liters fad og har nu opnået en særdeles interessant Porse Ale.
Den der går forkert – finder nye veje.
Det skotske bryggeri Brewdog har tilgængeliggjort opskrifterne på alle deres hidtidige bryg – TAK – Det er en super god markedsføring.
Vi har valgt at teste den råhumlede “Jack Hammer”, som i vores version får navnet “Sledgehammer”
Brygget 03.07.2018
Ligesom den forrige har vi lavet et bestillingsbryg til tvillingedåb og med samme fremgangsmåde.
Resultatet bliver således en Session Lager
Se opskrift her.
På bestilling har vi lavet endnu en New York – Citra Single Hop IPA til tvillingedåb i Bramwells familie.
Vi tog vores nyerhvervede bryggeudstyr i brug – uden at læse brugsanvisningen.
Recirkuleringen gik ganske enkelt for stærkt og derfor faldt udnyttelsesgraden af malten kraftigt.
Det resulterer i, at vi derved for afprøvet en light version – en Session IPA af vores legendariske NEW YORK – Citra IPA.
Vi har hermed produceret vores første light IPA.
