Udgivet den

Schwarzbier – Cerberos 020

Brygget: 03.12.2017

Vi legede denne gang med test af to gærtyper  – én i hver spand med 22 l bryg.

Batch 1:
Gær 1: MJ BOHEMIAN LAGER M84.
18 l tappet på fad.
Gær giver kraftigt krydrede estere: Peber
FG: 1024
ABV: 5,0%

Batch 2:
Gær 2: Saflager W-34/70;
Blandet med de sidste 3 liter fra den anden batch og tappet på flasker.
FG: 1018
ABV: 5,9%

Se opskrift

 

Udgivet den

Jól – Freyas Tårer – Julebryg – Cerberos 019

Det oldnordiske ord for jul var “jól”, som nogle sprogforskere oversætter til “genfødsel” eller “drejning”. Begivenheden fandt nemlig sted ved midvinter, hvor den kolde tid var halvvejs overstået, og dagene blev længere. Ved jul fejrede vikingerne det nye års komme. Og de gjorde det grundigt, for ifølge de islandske sagaer varede gildet tre nætter i træk. Øl var alvor Til daglig slukkede vikingerne deres tørst i tyndt øl, som selv børnene kunne tåle. Det stærke og mere velsmagende bryg blev gemt til årets særlige lejligheder, hvoraf jul var en af de vigtigste. Sammen med øllet drak de opstemte gæster også mjød, der blev fremstillet af honning, vand og krydderier.

Freja, den vigtigste frugtbarhedsgudinde i nordisk mytologi; Freja synes i vikingetiden at have været lige så populær som de mest fremtrædende mandlige guddomme. Hun har været dyrket overalt i Skandinavien, og hun sættes i forbindelse med de mest centrale aspekter af menneskelivet: fødsel og død, kærlighed og skæbne, frugtbarhed og destruktion. Navnet Freja kommer af oldn. Freyja ‘frue, herskerinde’. Freja har tæt forbindelse med Odin; hun har lært ham at sejde, dvs. at udøve shamanisme, og hun deler valen, dvs. de faldne på slagmarken, med Odin. Ifølge mytologien har Frejas mand Od forladt hende og er draget ud på lange rejser. Freja græder tårer af guld. Freja bor i boligen Folkvang, og hendes vogn trækkes af katte.

På etiket benytter vi en illustration af den berømte østrigske maler: Gustav Klimt (1862 – 1918) fra maleriet “Freya´s Tears”

Brygget 29.10.2017

Bryggeassistent: Frans

Øllet smager juleagtigt:  God, krydret sødme.

Se opskrift

Udgivet den

Humlehøst

I foråret plantede vi en humleplante på sydgavlen af Græsmarken 1.

Planten er en Fugles humle, som skulle kunne vokse under vores himmelstrøg.

Planten tog fint fat og snoede sig smukt op af vores dertil ophængte snore-espalier og nåede en fin højde omkring 5 – 6 meter,

Søndag hejste Bramwell humlen ned og høstede de velduftende humlekopper.

  

Høstudbytte ca. 300 g.

Humlen blev lagt til tørre et døgns tid og vakuumpakket til fryseren.

Udgivet den

New York – Citra Single Hop – Cerberos 015

Vores dejlige amerikanske IPA – New York er blevet vores klassiker, som vi nu har brygget for fjerde gang.

Brygget 28.07.2017

Det er en dejlig velafballanceret single hop ipa, der er krydret med den amerikanske citrahumle, som giver en blomsteragtig smag med noter af citrus.

Denne gang har vi brygget godt 40 liter og hældt dem på Cornelius fade til tvangskarbonering.

Det ene fad blev givet som gave til konfirmation i familien og blev vel modtaget af gæsterne.

Se opskrift

Udgivet den

Manhattan Lager – Cerberos 014

Til brug for Bramwells og Hannes Sølvbryllup eksperimenterer vi med at brygge en pigevenlig pilsner / lager, men gæret med en undergær, der kan tåle gæring ved 18 – 20 grader.

MJ California Lager M54 er en undergæret tørgærstamme, der er i stand til at gære ved overgærede alegærtemperatur, uden at udvikle de bismage, der ellers er associeret med undergær, gæret ved for høj temperatur.

Vi har taget udgangspunkt i Mikkelers “Vestrerbro Pilsner”

Se opskrift