Craftbeer fra Søborg
Til brug for Bramwells og Hannes Sølvbryllup eksperimenterer vi med at brygge en pigevenlig pilsner / lager, men gæret med en undergær, der kan tåle gæring ved 18 – 20 grader.
MJ California Lager M54 er en undergæret tørgærstamme, der er i stand til at gære ved overgærede alegærtemperatur, uden at udvikle de bismage, der ellers er associeret med undergær, gæret ved for høj temperatur.
Vi har taget udgangspunkt i Mikkelers “Vestrerbro Pilsner”
Landevejens riddere og bumser elsker STÆRK ØL – Vi har her prøvet at brygge en heftig stærk imperial IPA.
Variation over Mikkellers Dreaddouble IIPA.
Brygget: 05.06.2017
Vurdering:
Virkeligt velsmagende – rund, blød og afbalanceret i bitterhed og restsødme.
Klar, gylden kraftig IIPA med let hvidt luftigt skum.
Vores Hoppy Cat er en Copy Cat, der tilstræber kvaliteten af Christian Skovdals Rug Ipa “Hopfix” fra Beer Here.
Brygget 27, maj 2017 med Arne som bryggeassistent.
Denne gang er hele batchen hældt på fade og reserveret til Bramwells og Hannes sølvbryllup.
Vores New York American Pale Ale er igen blevet en vildt dejlig afballanceret ale.
Brygget: 14.05.17 med Nils Sloth som bryggeassistent.
Tappet 28.05,17: 18 l, på fad og 22 l, på flaske.
Denne gang i single hop version med vores foretrukne amerikanske humle “Citra”
Vurdering:
Dejlig klar gylden American IPA, med hvidt luftigt skum, der holder kort.
Stor fylde og meget god ballance mellem sødme og bitterhed og god eftersmag af bitterhed med citrus, grape noter.
Vores første undergærede øl er en tysk inspireret schwazbier.
Brygget: 07.05.2017
Lige i Asgers smag.
Indian Pale Ale m. engelsk vådgær og krydret med amerikanske humlesorter.
Vi har navngivet vores India Pale Ale efter den lille danske handelsstation Tranquebar på Indiens østkyst.
Inspireret af Mikkeler´s “Green Gold”.
Brygget 29.04.17
Vurdering:
Det er blevet en kraftigt humlet sag, som humlefreaks vil elske.
Vi skal være opmærksomme på Columbus-humlens kraftige dominans.
Med inspiration fra Mikkelers “Porter” har vi brygget en lækker fyldig porter.
Brygget 16.04.2017
Vurdering:
Dejligt kraftigt krydret porter med noter af Chokolade, kaffe, lakrids, og røg.
Denne version af vores american pale ale leger lidt med humleprofilen.
Vi havde termometer koks – opdagede efter mash at termometer viste 10-12 grader for meget – gentog mash kogning.
Brygget 26.03.2017
Resultatet kun OK men en anelse smag af smørsyre.
Inspiration Mikkelers: Simcoe Single Hop.
Vurdering:
Trods koks i mæskningen blev det en hæderlig øl.
Vi leger lidt med tørhumlingen i denne version af Hoppy Cat – Rug IPA.
Batchen blev delt i 2 og tørhumlet forskelligt.
Citra / Amarillo og Amarillo / Citra
Illustrationen blev spejlet – ligesom humlen.
Brygget 12.03.2017
Vurdering:
Klar strågul perlende american Rye IPA med hvidt luftigt kort skum.
Dejlig frisk – smager af Rugbrød – Fine Citrus / Grape noter – Fint afballanceret restsødme og bitterhed.
Lækker øl der fortjener at blive brygget igen og igen
Brygget 13.02 2017
Denne red ale udsatte Bramwell for heftig humling.
India Red Ale er opfundet som øltype til lejligheden og øllet er opkaldt efter den legendariske indianerhøvding Chief Seattle.
Vurdering:
Sjovt eksperiment med en lidt for kraftigt humlet red ale.
